후지산 기슭에 있는 후지 니시키 주조는 겐로쿠 시대 창업 이래 후지산의 연수를 양조용수로 사용해 왔습니다. 이 샘물은 빗물이 땅속으로 스며들면서 모아져 지하 깊은 곳에 큰 저수지를 형성합니다. 70년에 걸쳐 물은 조밀한 용암 기반암으로 보호되는 자연 여과 과정을 거쳐 깨끗한 수원을 생성합니다.

경도 32mg의 매우 부드럽고 낮은 미네랄 워터로 솟아나는 유즈노 마을의 풍부한 샘에서 300년 이상 이어온 지식을 활용하여 우리는 사케 양조 기술에 전념하고 있습니다. 300년 동안 풍부한 물이 키워온 유산 기술을 바탕으로 맛있는 술을 만들기 위해 노력하여 사랑받는 사케 생산자가 되는 것이 우리의 목표입니다.