Ai piedi del Monte Fuji, la Fuji Nishiki Sake Brewing utilizza l'acqua dolce della sorgente del Monte Fuji come acqua per la produzione della birra sin dalla sua fondazione durante l'era Genroku. Quest'acqua sorgiva viene raccolta mentre l'acqua piovana penetra nel terreno, formando un grande serbatoio in profondità nel sottosuolo. Nell'arco di 70 anni, l'acqua subisce una filtrazione naturale, protetta dal denso substrato roccioso lavico, creando una fonte d'acqua incontaminata.

Utilizzando la conoscenza tramandata nel corso di tre secoli dall'abbondante sorgente del villaggio di Yuzuno, dove l'acqua emerge come un'acqua molto morbida e ipominerale con una durezza di 32 mg, ci dedichiamo all'arte della preparazione del sakè. Il nostro obiettivo è diventare un amato produttore di sakè impegnandoci a creare un sakè delizioso, guidato dalle tecniche tradizionali coltivate da quest'acqua generosa da 300 anni.