Di kaki Gunung Fuji, Pembuatan Sake Fuji Nishiki telah menggunakan mata air lembut Gunung Fuji sebagai air pembuatan bir sejak didirikan pada era Genroku. Mata air ini terkumpul saat air hujan merembes ke dalam tanah, membentuk reservoir besar jauh di bawah tanah. Selama rentang waktu 70 tahun, air mengalami penyaringan alami, dilindungi oleh batuan dasar lava yang padat, sehingga menciptakan sumber air yang murni.

Memanfaatkan pengetahuan yang diwariskan selama tiga abad dari mata air yang melimpah di Desa Yuzuno, di mana airnya muncul sebagai air yang sangat lembut dan rendah mineral dengan kekerasan 32mg, kami berdedikasi pada seni menyeduh sake. Tujuan kami adalah menjadi produsen sake tercinta dengan berupaya menciptakan sake yang lezat, didorong oleh teknik warisan yang dipelihara oleh air yang melimpah ini selama 300 tahun.