En las estribaciones del monte Fuji, Fuji Nishiki Sake Brewing ha estado utilizando el agua suave del manantial del monte Fuji como agua de elaboración desde su creación durante la era Genroku. Esta agua de manantial se recoge a medida que el agua de lluvia se filtra en el suelo, formando un gran depósito en las profundidades del subsuelo. Durante un lapso de 70 años, el agua se somete a una filtración natural, protegida por un denso lecho de lava, creando una fuente de agua prístina.

Utilizando el conocimiento transmitido durante tres siglos desde el abundante manantial de la aldea Yuzuno, donde el agua emerge como un agua muy suave, baja en minerales y con una dureza de 32 mg, nos dedicamos al arte de elaborar sake. Nuestro objetivo es convertirnos en un querido productor de sake esforzándonos por crear un sake delicioso, impulsado por las técnicas heredadas cultivadas por esta abundante agua durante 300 años.